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* かずごんちの「おうちごはん」お腹いっぱい召し上がれ *
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魚のナンプラー煮

ちょっと季節はずれなのですが、サンマです(^m^)

近所のスーパーで、冷凍もののサンマが売られていました。
一度凍ったとは思えないほど、プリプリ新鮮な姿。ついつい買ってしまいました♪

□■ 魚のナンプラー煮 ■□
魚のナンプラー煮 ソースパンのレシピ ルクルーゼ

□■ レシピ ■□
□■ 材料 ■□2人分

魚(サンマなど脂がのった魚 2尾)
ナンプラー(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、すりおろしにんにく(小さじ1)
ラード(大さじ1)、唐辛子(適量)

□■ 作り方 ■□
1.サンマは頭と内臓を取り除いて、きれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。

2.鍋に切ったサンマを並べ、ナンプラー、砂糖、すりおろしにんにく、唐辛子を入れ、火にかけます(弱火)
魚のナンプラー煮 ソースパンのレシピ ルクルーゼ

3.煮立ってきたら、水100ccをくわえ、弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。

4.仕上げにラードを入れ、照りを出します。
魚のナンプラー煮 ソースパンのレシピ ルクルーゼ

5.野菜炒めなど添えて、どうぞ召し上がれ♪

ナンプラーそのものが魚のダシがきいているので、シンプルな味付けでも本当においしくできました(^ー^)
今回、添えた野菜は「カブの葉っぱと豆もやしの炒めもの」です。
軽く塩コショウで味付けし、薄味に仕上げました。ちょっと味が濃い目のナンプラー煮とよく合います。

こちらの本では「ニョクマム」(ヌックマム nuoc mam)を使ったレシピが紹介されています。
また、今回使ったラードは、この本を参考にして、豚の脂から作った自家製ラード
ベトナムのおいしい家庭料理がいっぱいの本です(*¨)
ベトナムの料理とデザート
ベトナムの料理とデザート


-- るくるくクッキン -- ソースパン
魚介料理 | permalink | comments(2) | trackbacks(0)

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この記事に対するコメント

="(・ω・ノ)ノ゛なんか!かずごんちゃんのサイトが、
すごいパワーアップしてるし・・・(゚ロ゚屮)屮
しかも、お鍋のサイズ別になってるし・・・
次、臨時収入があったら、絶対ゲットしなくてわ!
私、スネ肉大好きなんだー。
ブラウンソースでビーフシチューにします。
トマトの煮込みも大好き☆
ロールキャベツも、白身魚も、やさいと一緒に、
トマト煮込み(*^m^*) ムフッ

私が、かずごんちゃんに、リクエストしたかったのって、
お魚料理なんだー。
私、いつもワンパターンだからさー私。
しかも、油ののった魚を焼くと、
すごいことになっちゃうから、
ついつい敬遠しがち。
だから、とっても嬉しいメニューだよ!
ありがとね(o・ェ・o)ノ


ゆき | 2006/04/04 20:48
◆ ゆきさんへ ◆

見やすいようにと、写真を貼りつけてみました(*´ー`)
(ルク色出し過ぎかも?!・・・笑)

牛スネ肉おいしいよね!私も好きだな〜♪
ビーフシチュー、食べたくなっちゃった。

このサンマ、焼こうかどうか、すっごく迷って、(私も、焼くとすごいことになるのがちょっと・・・)、苦肉の策がナンプラー煮でした(*^m^*)
でもナンプラーって、ちょっぴり臭いじゃない?(笑)
この料理を作っている最中は、何度も主人から苦情が出たんだけど、結局、完食してました♪ ヘ(^∇^ヘ)
ブリとかにも、合いそうなお味です☆
かずごん | 2006/04/05 01:01
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