K's Kitchen

* かずごんちの「おうちごはん」お腹いっぱい召し上がれ *
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らっきょう漬け

らっきょうも漬けました。

薄皮をきれいに剥いて。

まずは塩漬け。

家中にらっきょうの匂いが充満中(笑)

ぬか漬け*漬物 | permalink | comments(0) | -

新生姜の酢漬け

新生姜が手に入ったので、以前から作ってみたかった酢漬けに挑戦してみました!

野田琺瑯 ホワイトシリーズ【スクエア】

きれいに洗い、皮をこそげ取って、水分をよーくふき取った状態。
新ショウガの酢漬け 野田琺瑯 ホワイトシリーズ スクエア
スライサーで薄切りに。これから甘酢を入れます。
しょうがの酢漬けや漬けダレのレシピはネットで検索してみるとたくさんありますね。
私は、米酢3:砂糖1を合わせ、1度煮立たせ、冷ましてから入れました。

新ショウガの酢漬け 野田琺瑯 ホワイトシリーズ スクエア
そして甘酢を注いだ直後、ショウガがピンク色に!不思議ですね〜♪

漬けた当日はショウガがすごく辛くて失敗したかも〜と思いましたが、4,5日経つとだんだん味が馴染んできて食べられるようになりました。
そしてこちらは3週間近く経った9月7日の写真。新ショウガの酢漬け 野田琺瑯 ホワイトシリーズ スクエア
漬けたての時よりもピンク色が濃くなったかな?

味は甘さ控えめの「ガリ」です(笑)
これまでに、刻んで焼きそばに添えたり、カレーライスに添えたりして食べました♪
-- 野田琺瑯 -- ホーロー大好き
ぬか漬け*漬物 | permalink | comments(0) | -

”ぬか漬け3週間目”今のところ、順調です♪

先月から始めた「ぬか漬け」、今のところ順調に育って(?)います(^ー^)

ぬか漬け ぬか漬け 野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル
左:カブとミニにんじんを漬けました     右:きれいに埋めて・・・♪

翌日・・・

ぬか漬け 野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル ぬか漬け
左:ミニにんじんは小さくて探すのが大変でした〜^^;まるで「宝探し」のよう
右:だんだん、ぬか漬けらしい味になってきました


またぬか漬けを食べるようになって、主人のお腹の調子も良いらしいです!
ぬか漬けの「乳酸菌」のおかげかな(*¨)

最近はあたたかくなってきたので、わがやで一番涼しい場所「玄関」に、このぬか床を置いちゃってます。
今日はセロリを漬けてみようと思ってます。どんな風にできるか楽しみです(*^m^*)


-- 野田琺瑯 -- ホーロー大好き
ぬか漬け*漬物 | permalink | comments(0) | trackbacks(0)

『ぬか漬け』再開〜!!

お友達のもちこさんの真似をして始めた『ぬか漬け』
先週から、また、再チャレンジしています!

昨年の4月から約2ヶ月間、わがやの食卓では、手作りのぬか漬けが、毎日のように登場していたのですが・・・
実は、その2ヵ月後に始まったリフォームの準備に追われ、お手入れをさぼってしまい、ぬか床をダメにしてしまったのです。

今年は気合を入れて、お手入れして行きます!

ぬか漬け
特に、ニンジンがうんまい! o(^o^o)o(^o^)o(o^o^)o

ぬか漬けって、案外手軽に始められるんですよ〜楽しい

用意するのは、

□■ ぬか漬けの素
□■ 湯冷ましの水
□■ 好みの野菜
□■ 蓋付きまたは密閉できる容器

塩分が調整済みで、その日からすぐに野菜を漬け込むことの出来るぬか漬けの素が便利。
スーパーで1袋300円程度で売られています。

容器は、キュウリや人参、ナスなどが入るくらいの大きさで、ある程度深さがあるものが良いです。
私は、野田琺瑯のホーロー製の容器(レクタングル深型LL)を使っています。
ホーローの容器は、ニオイ移りが無く、また表面に傷がつきにくいので、いつまでも清潔に使えておすすめです。

クリックで、野田琺瑯 ホーロー製タッパーのページへ 野田琺瑯のホワイトシリーズ
 月兎ポットは、
 アドキッチンがお買い得♪

野田琺瑯 ホーロー製容器−レクタングル深型LL

ぬか漬けは乳酸菌によって作られる食品で、乳酸菌は空気に触れることによって活発になります。
毎日混ぜるのは、そんな理由からなのですね〜聞き耳を立てる

また、ぬか漬けというとくさいイメージがありますが、健康なぬか床は、ぬかの香りがする程度で、そんなに気になりません。
もし、嫌なニオイがしてきたら、それは、腐敗菌が増殖しているサイン冷や汗
混ぜるのを忘れていると、乳酸菌が酸欠で弱り、替わりに空気に触れるのが嫌いな腐敗菌が増えてしまいます。
生ゴミのようなニオイは、この腐敗菌が原因となります。

ぬか床の置き場所
キッチンカウンターの上に

ニオイがしないので、うちでは、キッチンカウンターの上においてあります(^m^)
気温が高くなってきたら、もう少し涼しい場所に移動します(たぶん玄関かな・・・笑)

-- 野田琺瑯 -- ホーロー大好き
ぬか漬け*漬物 | permalink | comments(8) | trackbacks(0)

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